ご存じのとおり、発酵と腐敗は働き方が違います

共に微生物の働きによりますが、
*発酵:発酵生産物(乳酸菌・アルコールなど)に変わる
*腐敗:食品に含まれるたんぱく質が分解
と、違うものになります

料理したものをを40~50℃の場所に30分以上放置すると腐敗がはじまりま~す

いろんな発酵食があるけれど、あたしは調味料としてキムチをよく使ってます

キムチ

いろんなものを煮たり、風変わりのスープにしたり、味が締まるのでおすすめですよ

美味しいキムチ作りもしたいので、ちょっとあの人に訊いてみます