塩麹を作って、何が食べたいかな～と思うと何故かこれ
中華がいいんだよね
魚介の味と塩麹で味がまとまるんです
シンプルだけど飽きません
魚介の下味に塩麹を少し揉み込んで、調理しながら味を調整するだけ
料理がランクアップするよ
中華がいいんだよね
魚介の味と塩麹で味がまとまるんです
シンプルだけど飽きません
魚介の下味に塩麹を少し揉み込んで、調理しながら味を調整するだけ
料理がランクアップするよ
塩麹レシピ
2019年07月01日06:38
料理はエンドレス
毎度マジにやってられません
だから工夫しなければ・・・
前もって漬けておけばメインの１品がすぐできますよ
あたしがよくやるテクはこれ
＊味噌漬け：魚（鰆・鯖などの身が厚いもの）・鶏モモ肉
＊カレーヨーグルト漬け：鶏モモ肉
そして塩麹漬け
これが一番食材を選ばないと思う
肉でも魚でもOK!です
あたしは豚肉＆塩麹の組み合わせが好き
安い豚肉でも柔らかく仕上がります
これは魚焼きグリルで焼いたもの
３日も漬けてたからこんな色になってしまった
味はいいんだけどね～
みそ漬け・カレーヨーグルト漬け・塩麹漬けでのポイント
・一晩漬けるくらいがおすすめ
・ラップで包むと味がしっかりつくので漬ける時間が短くていい
・食材に対してたくさんの量で漬けこまない（塩麹漬けは食材に対して１割の塩麹）
とっても簡単なのでお勧めです
毎度マジにやってられません
だから工夫しなければ・・・
前もって漬けておけばメインの１品がすぐできますよ
あたしがよくやるテクはこれ
＊味噌漬け：魚（鰆・鯖などの身が厚いもの）・鶏モモ肉
＊カレーヨーグルト漬け：鶏モモ肉
そして塩麹漬け
これが一番食材を選ばないと思う
肉でも魚でもOK!です
あたしは豚肉＆塩麹の組み合わせが好き
安い豚肉でも柔らかく仕上がります
これは魚焼きグリルで焼いたもの
３日も漬けてたからこんな色になってしまった
味はいいんだけどね～
みそ漬け・カレーヨーグルト漬け・塩麹漬けでのポイント・一晩漬けるくらいがおすすめ
・ラップで包むと味がしっかりつくので漬ける時間が短くていい
・食材に対してたくさんの量で漬けこまない（塩麹漬けは食材に対して１割の塩麹）
とっても簡単なのでお勧めです
2019年06月27日07:03
カテゴリーに「塩麹レシピ」を入れました～
鶏むね肉＆三つ葉のバルサミコあえ
～三つ葉の香りを楽しんで～
＜材料：2人分＞
・鶏むね肉1枚
・片栗粉少々
・三つ葉1束
A（塩麹大さじ１ バルサミコ酢小さじ１）
①鶏肉は一口大のそぎ切りにして片栗粉をまぶす。
②三つ葉は３ｃｍくらいのざく切りにする。
③鶏肉を１～2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。
④Aを混ぜて鶏肉とあえ、粗熱が取れたら三つ葉をざっくりとあえる。
ふつーあんまり食べない三つ葉がメインになったいい一品です。
バルサミコ酢もいい仕事してます。
鶏むね肉＆三つ葉のバルサミコあえ
～三つ葉の香りを楽しんで～
＜材料：2人分＞
・鶏むね肉1枚
・片栗粉少々
・三つ葉1束
A（塩麹大さじ１ バルサミコ酢小さじ１）
①鶏肉は一口大のそぎ切りにして片栗粉をまぶす。
②三つ葉は３ｃｍくらいのざく切りにする。
③鶏肉を１～2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。
④Aを混ぜて鶏肉とあえ、粗熱が取れたら三つ葉をざっくりとあえる。
ふつーあんまり食べない三つ葉がメインになったいい一品です。
バルサミコ酢もいい仕事してます。
アーカイブ
カテゴリー
